Recettes

Laitue de Morges aux croûtons briochés, poire et fromage de brebis

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 laitue romaine
1 petite poire
1⁄2 citron vert
1 cuillers à soupe d’huile d’olive
piment d’Espelette
100 g de fromage de brebis (un peu sec)
2 tranches de pain brioché
6 cuillers à soupe d’huile d’olive
2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
1 cuiller à café de miel
1 pointe de couteau de quatre-épices
sel

Préparation

Couper, selon leur taille, les feuilles de la laitue en 3 ou 4.
Peler et couper en morceaux la poire, l’arroser de jus de citron vert, d’une cuiller à soupe d’huile d’olive et saupoudrer avec une pincée de piment d’Espelette.
Couper ensuite le pain en petits cubes et les faire dorer à la poêle dans l’huile d’olive.
Pour la vinaigrette, mélanger 5 cuillers à soupe d’huile d’olive avec du vinaigre de cidre, du miel, du quatre-épices, du sel et du piment d’Espelette.
Assaisonner la laitue avec la vinaigrette, puis ajouter la poire et le pain brioché.
Parsemer avant de servie de fromage de brebis râpé et déguster !

Comment garder

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps.

Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger.

Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur.

Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

Avant de réfrigérer, couper la tige des feuilles à un pouce du légume.

T°Ambiante: Non
T°Réfrigérée: 2-4 jours,ne pas laver avant d’entreposer.

Action négatives: Sensible à l’éthylène. Le gaz éthylène augmente les taches roussâtre.