Recettes

Pickles de dés de potimarron

Ingrédients pour 500 g de potimarron :

• 500g de courge (potiron, potimarron, etc) épluchée et débarrassée des graines
• 30 g d’oignon émincé et dégorgé au sel durant 1à2h
• 1 gousse d’ail dégermée
• 2 dl de vinaigre de pomme
• 2 dl d’eau
• 3 CS de miel de fleur
• 1 clou de girofle
• 1 feuille de laurier
• 5-6 grains de poivre
• Graines de cumin ou/et 1 C.C de curry, piment, gingembre, cannelle à choix pour diversifier les saveurs
• Sel

Préparation

• Couper le potimarron en deux, enlever les pépins et les parties filandreuses qui se trouvent au centre et le peler.
• Couper en dés de 2cm de côté
• Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel et les épices et y jeter les dés de potimarron et 10g de sel
• Cuire environ 10 minutes et mettre en bocaux pour laisser reposer entre 2 semaines, si ça presse, ou 1 mois avant de les consommer

Délicieux à l’apéritif ou en accompagnement avec la raclette, la brisolée, etc.

Jus de poire, courge, pommes, épinards

Ingrédients pour 5 dl :

• 1 petite pomme
• 1 petite poire
• 1,5 dl eau
• 50 g de courge
• 2 feuilles d’épinard
• 2-3 glaçons
• 1 pointe de cannelle
• 1 c.s de miel

Battre le tout au blender.

Comment garder

Protégez les légumes de la lumière directe du soleil.

Un stockage des légumes à l’abri de la lumière est avantageux.

Les légumes non lavés se conservent plus longtemps
Ne lavez les légumes qu’avant de les préparer ou de les manger. Le lavage engendre de l’humidité et les légumes s’altèrent ainsi plus rapidement lors du stockage.

Stockez toujours les fruits et les légumes séparément !

Lorsqu’il n’y a plus de place dans le bac à légumes du réfrigérateur, conservez les légumes dans un autre compartiment du réfrigérateur. Les légumes doivent dans ce cas absolument être mis dans un récipient fermé ou, au besoin, dans un sachet en plastique, afin d’éviter qu’ils ne se dessèchent.

Afin de limiter le plus possible les pertes en substances nutritives et aromatiques, il est recommandé de conserver les légumes le moins longtemps possible.

T°Ambiante: 1 semaine; ne pas couvrir, placer dans un endroit sec, frais, sombre et bien aéré. Il peut se conserver minimum jusqu’au mois de décembre.