Recettes

Crème de fanes et tronc de chou-fleur

Ingrédients pour 8 dl à 1 l :

• Les troncs et fanes de 2 choux-fleurs
• Les feuilles d’une branche de céleri
• 50 g d’oignon haché
• 1 C.S. d’huile de noisette
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• 1 dl de crème

Préparation:

• Faire revenir les oignons hachés, les fanes et troncs coupés en petits morceaux dans un peu d’huile de noisette.
• Ajouter l’ail et les feuilles de céleri, mouiller avec de l’eau pour couvrir, assaisonner et laisser mijoter environ 30 minutes.
• Passer le tout au mixer, corriger la consistance en rajoutant un peu d’eau si c’est trop épais.
• Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement, servir et garnir avec quelques pluches de feuilles de céleris.

Comment garder

Conserver dans le frigo